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Portfolio
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Entremets
Cheesecake fruits rouges
Biscuit anglais // Mousse Philadelphia citron vert basilic // Coulis fraises framboises @cestmafournee
Cheesecake fruits rouges
Biscuit anglais // Mousse Philadelphia citron vert basilic // Coulis fraises framboises @cestmafournee
Craqueline
Dacquoise noisette // Praliné croustillant // Bavaroise gianduja
Craqueline
Dacquoise noisette // Praliné croustillant // Bavaroise gianduja
Entremet fruits rouges citron vert
Pain de gênes citron vert // Bavaroise vanille citron vert // Coulis fruits rouges @StéphaneGlacier
Entremet fruits rouges citron vert
Pain de gênes citron vert // Bavaroise vanille citron vert // Coulis fruits rouges @StéphaneGlacier
Kiwier
Génoise // Crème diplomate vanille // Gelée poires kiwis
Kiwier
Génoise // Crème diplomate vanille // Gelée poires kiwis
Entremet chocolat mangue
Dacquoise amande // Mousse au chocolat // Mangues caramélisées
Entremet chocolat mangue
Dacquoise amande // Mousse au chocolat // Mangues caramélisées
Coeur framboise
Mousse framboise // Biscuit cuillère // Insert passion // Meringues
Coeur framboise
Mousse framboise // Biscuit cuillère // Insert passion // Meringues
Charlotte aux poires
Bavaroise vanille // Biscuit cuillère // Poires pochées
Charlotte aux poires
Bavaroise vanille // Biscuit cuillère // Poires pochées
Tartes
Tarte au citron
Tartes
Tarte au citron
Tartes
Tarte Tiramisu
Pâte sucrée // Crémeux café // Biscuit cuillère // Crème mascarpone @iletaitungateau
Tarte Tiramisu
Pâte sucrée // Crémeux café // Biscuit cuillère // Crème mascarpone @iletaitungateau
Tarte chocolat nougatine
Pâte sucrée chocolat // Ganache chocolat // Nougatine
Tarte chocolat nougatine
Pâte sucrée chocolat // Ganache chocolat // Nougatine
Tarte pamplemousse poires
Pâte sucrée // Crème d'amande // Fruits frais // Sirop passion
Tarte pamplemousse poires
Pâte sucrée // Crème d'amande // Fruits frais // Sirop passion
Tarte bourdaloue
Pâte sablée // Crème d'amande // Poires pochées
Tarte bourdaloue
Pâte sablée // Crème d'amande // Poires pochées
Tarte clafoutis poires
Pâte brisée // Appareil à clafoutis
Tarte clafoutis poires
Pâte brisée // Appareil à clafoutis
Tarte aux pommes
Pâté sucrée // Crème amandine // Pommes fondantes
Tarte aux pommes
Pâté sucrée // Crème amandine // Pommes fondantes
Tartes aux fruits de saison
Sablé breton // Crème pâtissière vanille // Fruits bio de saison
Tartes aux fruits de saison
Sablé breton // Crème pâtissière vanille // Fruits bio de saison
Tarte tatin
Sablé breton // Pommes au caramel // Chantilly vanille @Christophe Michalak
Tarte tatin
Sablé breton // Pommes au caramel // Chantilly vanille @Christophe Michalak
Tarte à la rhubarbe
Pâte sablée // Crème d'amande // Compotée rhubarbes // Rhubarbes caramélisées @Philippe Conticini
Tarte à la rhubarbe
Pâte sablée // Crème d'amande // Compotée rhubarbes // Rhubarbes caramélisées @Philippe Conticini
Tartelettes aux abricots rôtis basilic
Pâte sucrée // Crème d'amande // Abricots rôtis basilic @duràcuire
Tartelettes aux abricots rôtis basilic
Pâte sucrée // Crème d'amande // Abricots rôtis basilic @duràcuire
Tartes aux abricots pêches
Pâte sucrée // Crème d'amande // Confit pêche abricot // Abricots rôtis // Chantilly vanille
Tartes aux abricots pêches
Pâte sucrée // Crème d'amande // Confit pêche abricot // Abricots rôtis // Chantilly vanille
Tarte aux figues et citron vert
Pâte sucrée // Crème amandine // Gelée de figues // Ganache montée citron vert
Tarte aux figues et citron vert
Pâte sucrée // Crème amandine // Gelée de figues // Ganache montée citron vert
Tarte aux kiwis
Pâte sablée // Crème amandine // Confiture banane kiwi
Tarte aux kiwis
Pâte sablée // Crème amandine // Confiture banane kiwi
Pâte à choux
Eclairs au chocolat et coco
Pâte à choux // Crème pâtissière chocolat // Coco caramélisée @Philippe Conticini
Eclairs au chocolat et coco
Pâte à choux // Crème pâtissière chocolat // Coco caramélisée @Philippe Conticini
Paris-Brest
Pâte à choux // Crème mousseline praliné // Noisettes caramélisées
Paris-Brest
Pâte à choux // Crème mousseline praliné // Noisettes caramélisées
Macarons
Macarons framboise
Macarons // Ganache framboise
Macarons framboise
Macarons // Ganache framboise
Confiseries
Oursons chocolat guimauve
Guimauve // Enrobage chocolat noir @ChristopheMichalak
Oursons chocolat guimauve
Guimauve // Enrobage chocolat noir @ChristopheMichalak
Bûches
Bûche goût snickers
Biscuit chocolat // Crémeux caramel cacahuète // Ganache montée cacahuète // Mousse chocolat noir @surprisesetgourmandises
Bûche goût snickers
Biscuit chocolat // Crémeux caramel cacahuète // Ganache montée cacahuète // Mousse chocolat noir @surprisesetgourmandises
